Пп халва рецепт в домашних условиях. Халва в домашних условиях

Восточные лакомства мало кого могут оставить равнодушными. Одной из наиболее известных их разновидностей является халва. Она появилась в Иране еще до начала нашей эры, распространилась по всему Востоку. Название этого десерта фигурирует во многих сказках, поговорках, изречениях восточных мудрецов, вызывает ассоциации с чем-то неимоверно вкусным. В нашей стране это лакомство не является дефицитом, но халва, приготовленная в домашних условиях, значительно отличается от магазинной и вкусом, и внешним видом, и полезными свойствами. Несмотря на то что на Востоке изготовлением халвы занимаются кондитеры особой специализации, обычная хозяйка вполне может справиться с этой задачей, если будет внимательно следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.

Особенности приготовления

Технология приготовления домашней халвы может незначительно различаться в зависимости от выбранного рецепта, но в общих чертах она выглядит так: отдельно обжариваются измельченные орехи и семечки, отдельно готовится сироп, карамель или подобная им сладкая смесь, после чего обе части десерта соединяются, раскладываются по формочкам и остужаются. В промышленном производстве в состав добавляют пенообразователь (экстракт солодки, мыльного корня, яичные белки), благодаря которым халва расслаиваются, но при изготовлении десерта в домашних условиях часто обходятся без перечисленных компонентов.

Из описания видно, что процесс приготовления домашней халвы не отличается высокой сложностью, но все же он имеет ряд особенностей, о которых следует знать.
Семечки или орехи перед применением хорошо очищают и подсушивают на сухой сковороде. Затем они измельчаются и снова поджариваются на сковороде, часто вместе с мукой. Масло на этих этапах приготовления десерта не используется, хотя позже оно и может быть добавлено.
Измельчать семечки и орехи можно с помощью блендера, мясорубки или кофемолки. Опытные хозяйки склоняются к последнему варианту, но, если вы готовите большое количество халвы, целесообразно прибегнуть к помощи мясорубки.
Основой для изготовления халвы могут служить любые орехи или семечки. Чаще всего используют семена подсолнечника и арахис как наиболее дешевые, но никто не запрещает вам приготовить десерт из грецких орехов, фундука, миндаля, фисташек, кунжута. Вместо сахарного сиропа можно использовать смесь, приготовленную на основе сгущенного молока, меда. Часто в нее добавляют какао, шоколад.
Для приготовления халвы лучше использовать нерафинированное растительное масло, тогда десерт выйдет ароматнее и полезнее.
Формы заполняют халвой, пока она теплая, после чего ее остужают, придавив прессом. Часто грузом служат банки и бутылки, наполненные водой.

Обычно халву подают к столу холодной или комнатной температуры, нарезав кусочками, но существуют варианты десерта, которые принято подавать горячими. Способ подачи обычно указывается в самом рецепте.

Подсолнечная халва с мукой и сахарным сиропом

семена подсолнечника (очищенные) – 0,3 кг;
мука пшеничная – 0,3 кг;
вода – 0,2 л;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – 100 мл;
ванилин – 2 г.

Способ приготовления:

Семена подсолнечника в течение 3–5 минут обжарьте на сухой сковороде, обязательно их помешивая лопаткой.
Дважды пропустите семечки через мясорубку.
На сухой сковороде (можно на той же, на которой жарились семечки) поджарьте до появления карамельного оттенка муку, добавьте к ней семечки, перемешайте. Подождите минуту и снимите с огня.
Перемешайте муку и семечки блендером, дополнительно их еще раз измельчив.
Вскипятите воду, добавьте в нее сахар. Варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится и еще пару минут после этого.
Снимите сироп с огня, смешайте его с маслом, добавьте ванилин.
Небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, введите в сироп смесь семечек и муки. Тщательно перемешайте, чтобы паста имела однородную консистенцию.
Переложите в форму, которую перед этим не помешает смазать маслом. Накройте тарелкой, сверху установите груз.
Уберите на 3–4 часа в холодильник.

Перед подачей к столу халву необходимо извлечь из формы и нарезать удобными кусочками.

Подсолнечная халва со сгущенным молоком

очищенные семена подсолнечника – 150 г;
сахар – 40 г;
подсолнечное масло – 40 мл;
сгущенное молоко – 30 г.

Способ приготовления:

Семена подсолнечника подсушите на сковороде и измельчите с помощью блендера или кофемолки.
В отдельной емкости разотрите до однородности масло, сахар и сгущенное молоко.
Соедините сладкую массу с измельченными семенами подсолнечника, как можно лучше все перемешайте.
Приготовленную массу заверните в марлю, поставьте ее под пресс.

Десерт будет готов к употреблению не раньше чем через 3 часа, но лучше будет оставить его в холодильнике на ночь. Перед подачей к столу лакомство принято нарезать некрупными кусочками.

Состав:

арахис – 0,4 кг;
вода – 60 мл;
сахар – 0,2 кг;
пшеничная мука – 0,3 кг;
ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

Арахис обжарьте на сухой сковороде в течение 7 минут, затем несколько раз проверните его через мясорубку.
На сухой сковороде до карамельного оттенка пожарьте муку.
Соедините муку с арахисовой крошкой.
В небольшой емкости смешайте воду, обычный и ванильный сахар. Кипятите эту смесь на медленном огне, помешивая, пока кристаллы полностью не растворятся.
Соедините все компоненты, превратив их в однородную массу.
Поместите получившуюся массу в форму и держите ее под прессом в течение 3–4 часов.

В халву при соединении ингредиентов можно добавить несколько нераздробленных орешков, они будут хорошо смотреться на разрезе, когда вы будете подавать лакомство к столу.

Шоколадная халва из арахиса

арахис – 0.42 кг;
ржаная мука – 0,32 кг;
ванильный сахар – 10 г;
темный шоколад – 90 г;
растительное масло – 0,2 л;
сахар – 0,2 кг;
вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Арахис подсушите на сковороде и любым удобным способом измельчите до консистенции пыли.
Ржаную муку на сухой сковороде обжарьте в течение 5–10 минут. Смешайте с измельченными орехами.
Сварите сироп из воды и сахара, включая ванильный.
Отдельно растопите шоколад и смешайте его с растительным маслом.
К шоколаду добавьте сироп, тщательно перемешайте.
Введите в полученную смесь арахис и муку, размешайте до получения однородной консистенции.
Разложите халву по небольшим формочкам, охладите.

Если формочки вы использовали маленькие (для маффинов или аналогичные им), то перед подачей к столу десерт достаточно извлечь из них, нарезать не обязательно.

Необычная халва из грецких орехов

ядра грецких орехов – 150 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 0,2 кг;
молоко – 0,4 л;
кукурузный крахмал – 15 г.

Способ приготовления:

Подогрейте молоко. Всыпьте в него сахар, варите, пока он не растворится до последней крупинки.
Помешивая молоко, всыпьте в него крахмал. Поварите 10 минут. Если образовались комочки, протрите молочную смесь через сито.
На сковороде растопите масло, предварительно нарезав его небольшими кусками произвольной формы.
Орехи раздробите, покатав по ним скалку.
Всыпьте орехи на сковороду с маслом и обжарьте их до коричневого оттенка.
Смешайте получившуюся ореховую массу с молочной.
Поместите смесь в толстодонную кастрюлю или казан, накройте тяжелой крышкой.
Поставьте на медленный огонь и томите на нем 25–30 минут.

Подается халва из грецких орехов, приготовленная по данному рецепту, горячей.

Овсяная халва с медом

очищенные семена подсолнечника – 0,2 кг;
овсяная мука – 90 г;
мед – 60 мл;
растительное масло – 40 мл;
вода – 60 мл.

Способ приготовления:

Овсяную муку обжарьте на сухой сковороде до тех пор, пока она не начнет издавать ореховый аромат.
Переложите овсяную муку в пиалу и смешайте ее с растительным маслом.
На сухой сковороде поджарьте в течение 5 минут семена подсолнечника. Измельчите их до состояния муки.
Соедините овсяную смесь с измельченными семечками, хорошо перемешайте.
Мед соедините с водой и подогревайте, помешивая, пока сладкий продукт полностью не растворится. Постарайтесь не доводить смесь до кипения, чтобы мед сохранил максимум полезных свойств.
Влейте медовый сироп в емкость с остальными компонентами и тщательно перемешайте.
Остудите десерт под прессом, нарежьте кубиками или ромбами.

Халва, приготовленная по данному рецепту, получается калорийной, но полезной. Если вы следите за здоровьем, но не прочь иногда полакомиться сладким, приготовить халву вам лучше по приведенному рецепту.

Халва – традиционное восточное лакомство, которое нравится и европейским жителям. Наши соотечественники тоже любят этот десерт. Домашняя халва вкуснее и полезнее магазинной. Приготовить ее сможет даже неопытный кулинар, если будет внимательно следовать рекомендациям в рецепте.

Очень вкусная халва - домашняя, без сахара

В отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из натуральных продуктов. Можно сделать халву из семян подсолнечника, льна или кунжута. Также, очень вкусная халва получается из смеси этих семян. Рецепты очень просты. Готовьте сами полезные десерты!

Предлагаем вам рецепты домашней халвы. Выбирайте тот, который больше нравится!

ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

Ингредиенты:

1 стакан очищенных подсолнечных семечек,
¾ стакана изюма,
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла. Оно придаст халве аромат и вкус.

Приготовление:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости. Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва.
Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе.
Перемешиваем.
Добавляем масло, перемешиваем.
Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики.
Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой.
Плёнку снимаем - получаем халву.

ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

Ингредиенты:

150 г подсолнечных семечек,
50 г льна,
5 ст л. кунжута,
5 ст л. мёда (можно заменить на финики),
корица.

Приготовление:

Все семечки перемалываем в муку.
Мёд смешиваем с мукой и корицей.
Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто.
Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды.
Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

Ингредиенты:

Семя льна – 200 гр,
Мед – 3 ст. л.,
Апельсиновая цедра – 1 ч.л.,
Кунжутная мука

Приготовление:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока.
Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом.
Добавьте немного кунжутной муки.
Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда.
Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив.
Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

Ингредиенты:

Кунжут – 2 стакана,
Кокосовая стружка – 0,5 стакана,
Какао или кэроб – 1 - 1,5 ст. ложки,
Ваниль по вкусу и желанию,
Мед – 2 столовые ложки (лучше густой)

Приготовление.

Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой.
Добавить какао (кэроб) и ваниль.
Перемешать.
Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки.
По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь.
Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться – важно не переборщить с медом.
Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму.
Отправить форму на 2 часа в холодильник.
После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы.
Храниться такое блюдо может долго.

Рецепты очень просты, в отличие от магазинных сладостей, домашняя халва готовится только из природных продуктов.

ХАЛВА ИЗ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА

1 стакан очищенных подсолнечных семечек
¾ стакана изюма
2-3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла

Халва домашняя рецепт:

Семечки измельчаем блендером на максимальной скорости.
Чем мельче перемолоть семечки, тем вкуснее будет халва.
Добавляем к семечкам изюм, продолжаем измельчать всё вместе. Перемешиваем.
Добавляем масло, перемешиваем. Из полученной массы формируем руками фигуру нужной формы или делаем шарики.
Можно застелить силиконовую форму пищевой плёнкой, выложить туда халву, утрамбовать руками, а затем аккуратно вынуть вместе с плёнкой.
Плёнку снимаем - получаем халву.

ХАЛВА С СЕМЕНЕМ ЛЬНА И КУНЖУТОМ

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить халву:

150 г подсолнечных семечек
50 г льна
5 ст л. кунжута
5 ст л. мёда (можно заменить на финики)
корица

Халва домашняя рецепт :

Все семечки перемалываем в муку. Мёд смешиваем с мукой и корицей.
Добавляем перемолотые семечки и замешиваем густое тесто.
Если не достаточно клейкое добавляем пару ложек воды.
Формируем халву, посыпаем семечками и отправляем ненадолго в холодильник.

ЛЬНЯНАЯ ХАЛВА

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить халву:

семя льна - 200 г
мед - 3 ст. л
апельсиновая цедра - 1 ч.л
кунжутная мука

Халва домашняя рецепт:

Измельчите в блендере семена льна, добавляем немного воды или апельсинового сока.
Натрите цедру, добавьте в льняную муку и смешайте с медом. Добавьте немного кунжутной муки.
Если масса не будет формоваться, то добавьте еще немного меда. Можно добавить предварительно размоченные изюм, курагу, чернослив.
Формируем шарики, ненадолго ставим в холодильник.

КУНЖУТНАЯ ХАЛВА

Ингредиенты, необходимые чтобы приготовить халву:

кунжут - 2 стакана
кокосовая стружка - 0,5 стакана
какао или кэроб - 1 - 1,5 ст. ложки
ваниль по вкусу и желанию
мед - 2 столовые ложки (лучше густой)

Халва домашняя рецепт:

Кокосовую стружку перемолоть и перемешать с кунжутной мукой.
Добавить какао (кэроб) и ваниль. Перемешать. Добавить 1 ст. ложку меда и растолочь смесь с помощью ступки.
По необходимости добавить еще одну ложку и продолжать разминать смесь.
Она должна получиться плотной, начать формироваться в комки, но не расплываться - важно не переборщить с медом.
Плотно утрамбовать получившуюся смесь в любую форму. Отправить форму на 2 часа в холодильник.
После того как смесь остыла, аккуратно провести ножом по стенкам формы, чтобы облегчить вынимание халвы.
Храниться такое блюдо может долго.

Приятного аппетита!

Приготовление

Очищенные семечки подсолнуха обжарить на сковородке до золотистого цвета. Масло на сковородку лить не надо, достаточно будет того, которое будут выделять семечки. Кстати, при желании можно приготовить халву из нечищеных семечек, но тогда перед обжаркой их стоит тщательно помыть под водой, чтобы грязь, которая собирается на шелухе, не попала в готовое блюдо.

После того как семечки обжарились, их надо пропустить через мясорубку. Далее возьмите изюм и залейте его теплой водой. Пускай постоит 20 минут. По истечении времени воду слейте, а изюм промакните бумажным полотенцем.

Халва по нашему рецепту готовится без муки, хотя ее часто добавляют, чтобы готовый десерт был более плотным. Но манка отлично ее заменяет. Отмеряйте 2 стакана манной крупы. Поместите манку на сковородку и обжарьте ее до золотистого цвета. Помешивайте крупу, чтобы она не подгорела.

Возьмите отдельную емкость и смешайте в ней 0,5 стакана масла подсолнечного, молоко, сахар и ванилин (помните, что эта приправа более концентрированная, чем ванильный сахар, поэтому, если добавить слишком много, может появиться горький привкус у готового блюда) . Поставьте смесь на огонь и варите, пока сахар не растворится.

После того как смесь хорошо нагрелась, а сахар в ней растворился, добавьте туда обжаренную манную крупу и перемолотые семечки. Перемешайте и добавьте изюм. Потом снова помешайте.

Подготовьте большой противень или любую другую емкость, в которой будет застывать халва. Противень можно застелить пергаментной бумагой. Разложите смесь на подготовленную поверхность. Толщина должна быть около 4 сантиметров. Подождите, пока масса остынет, а затем отправьте в холодильник на несколько часов.

Когда халва застынет, ее можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Домашняя халва получается необыкновенно вкусной! Попробуйте сделать этот десерт, и он станет одним из любимых в вашем доме. Приятного аппетита!

Интересно! Настоящая халва не должна содержать в себе никаких красителей или добавок. В состав натурального продукта входят только семена подсолнечника, сахар, патока и пенообразователь (например, агар-агар или яичный белок).

Елка из шампанского и конфет
Елочка из фруктов
Елка из фруктов и конфет
Яблоки, запеченные в микроволновке

Гаспачо классический

Халва - знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи - миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации - кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок - так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.

В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.

Как приготовить подсолнечную халву дома

Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.

Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере - она должна получиться гладкой, однородной и нежной.

Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь - до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума. Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.

Фисташковая халва в домашних условиях

Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.

Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте - тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!

Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом

Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!