Котлеты из кролика. Как приготовить котлеты из фарша кролика Паровые котлеты из кролика рецепт

Поэтому многие любители нежного ароматного мяса ищут интересные рецепты котлет из кролика и просят научить их готовить это очень вкусное и диетическое блюдо. Освоить технику приготовления котлет из кролика несложно, она не трудоемкая и очень доступная. Поэтому записывайте, какие нам понадобятся ингредиенты, и вместе с нами осваивайте пошаговую технологию.

Итак, для приготовления котлет из кролика необходимо взять:

Филе кролика.
Немного молока.
Масло сливочное.
Яйца.
Сухари для панировки.
Столовая ложка муки.
Лук репчатый головка.
Сало свиное 20 гр.
Белый хлеб.

Технология приготовления котлет из кролика

Филе кролика необходимо пропустить через мясорубку вместе со свиным салом и белым хлебом, замоченном в молоке, желательно раза два. Затем нужно хорошо отбить получившийся фарш и добавить в него две столовые ложки молока и соль по вкусу.

Репчатый необходимо мелко порезать и пассировать на растительном масле до образования приятной коричневой корочки. Потом добавить его в фарш, хорошо вымешать и сформировать ровные небольшие котлетки, толщиной не более двух сантиметров.

Следующий этап – панировка. Сформированные, одинаковые небольшие котлетки окунаются в слегка взбитые яйца, обваливаются в , потом снова в яйцах, а затем в панировочных сухарях.

Теперь можно обжаривать котлеты. В большую сковороду наливается небольшое количество растительного масла, как только оно хорошо разогреется, можно помещать в него котлеты из кролика и обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки. После обжарки котлеты помещаются в духовой шкаф, минут на пятнадцать, и доводятся до полной готовности. Многие предпочитают потушить котлеты, залив сковороду, на которой они готовились, небольшим количеством воды. Сковороду при этом рекомендуется закрыть крышкой.

Котлеты из кролика обычно подаются с картофельным гарниром. Большую тарелку красиво сервируют свежими огурцами или помидорами, украшают салатным листом и размещают все ингредиенты, приготовленные заранее. Обычно такое блюдо подают в горячем виде, но и холодные кроличьи котлетки вкусны и полезны. всегда получаются диетическими, пикантными и легкими. Можно включить их в ежедневный рацион, опытные хозяйки готовят фарш заранее, а потом очень быстро, придя с работы, готовят вкусное и полезное блюдо для своих близких.

Сегодня мы расскажем о том, как готовятся котлеты из кролика. Рецепты, представленные в статье, являются несложными в исполнении и малозатратными (в плане продуктов). Желаем успехов на кухне!

Нежное, ароматное, сытное и полезное блюдо. И все это котлеты из кролика. Рецепты, описанные ниже, подходят для хозяек с разным уровнем кулинарной подготовки. Для получения желаемого результата нужно лишь следовать приведенным инструкциям.

крупная луковица;
100-граммовая пачка сливочного масла;
белый хлеб - пара кусочков;
½ стакана муки (сорт не важен);
одно яйцо;
тушка кролика - 1,3 кг;
специи (перец, соль).

200 г репчатого лука;
жирные сливки - хватит 40-50 мл;
100 г мелкой овсянки;
одно яйцо;
0,5 кг кроличьего мяса (без костей);
сливочное (топленое) масло - будем использовать для жарки;
специи (перец, соль);
80-граммовая пачка сливочного масла.

Шаг №1 . Хотите, чтобы котлеты получились сочными и нежными? Тогда выбирайте мясо с задней части кроличьей тушки. Удаляем кости. Филе промываем водой из-под крана. Отделяем пленки. Мясо нарезаем средними кусочками.

Шаг №2 . Очищенный лук надо нашинковать. Отправляем его на разогретую сковороду. Обжариваем, используя масло. Как только кусочки лука подрумянятся, отключаем огонь.

Шаг №3 . В предыдущем рецепте использовался размоченный хлеб. Однако его можно заменить мелкой овсянкой. Это никак не отразится на вкусовых качествах блюда.

Шаг №4 . Через мясорубку пропускаем куски крольчатины, сливочного масла, а также обжаренный лук. Солим. Добавляем любимые специи. Вливаем сливки в нужном количестве. Кладем овсянку, которой мы заменили хлеб. Туда же вбиваем одно яйцо.

Шаг №5 . Фарш почти готов. Осталось его отбить или взбить блендером. Перед началом лепки котлет отправляем фарш в холодильник (на среднюю полочку) на 20 минут.

Шаг №6 . Каковы дальнейшие действия? Немного охладившийся фарш разделяем на части. Делаем небольшие котлетки. Каждую из них панируем в муке. Обжариваем в сковороде, добавив топленое масло. Как только котлеты покроются румяной корочкой, отключаем огонь. Наше приготовление на этом не заканчивается.

Шаг №7 . Подрумянившиеся котлеты выкладываем в форму для запекания. Отправляем в разогретую духовку. При 190-200 °C котлетки будут готовиться 10-12 минут. Подаем их на стол, посыпав рубленой зеленью.

Готовим для детей: котлеты из кролика на пару

10-граммовый кусочек пшеничного хлеба (без корки);
100 г мяса кролика;
0,25 ч. л соли;
молоко средней жирности - достаточно 2 ст. л.

Процесс приготовления

Крольчатину промываем водой из-под крана. Нарезаем на несколько кусков, которые затем измельчаем с помощью мясорубки.
Полученный фарш соединяем с хлебом, размоченным в молоке. Снова пропускаем массу через мясорубку. Солим. Перемешиваем.
Приступаем к формированию котлет из фарша. Выкладываем их в пароварку. Засекаем 20-25 минут. Готовые котлеты из мяса кролика перекладываем в тарелку. В качестве гарнира к ним можно подать отварную вермишель, картофельное пюре или рассыпчатую рисовую кашу. Желаем вашему ребенку приятного аппетита! Ему непременно понравится это нежное и сытное блюдо.

В заключение

Мы рассказали о том, как готовятся котлеты из кролика в духовке, пароварке и сковороде. Выбор рецепта остается лишь за вами.

Ингредиенты:

мясо кролика – 380 г
свинина – 380 г
хлеб пшеничный — 100 г
пол стакана молока
яйцо – 2 шт.
сало – небольшой кусочек
сухари для панировки — 100 г
растительное масло – 4-5 ст. ложек
сливочное масло – небольшой брусок
специи

Приготовление:

1. Мясо кролика и свинины перемолоть на мясорубке. Хлеб без корочки замочить в молоке. Затем в посуде смешать перемолотое мясо, яйца, хлеб, сало. Все посолить и поперчить. Полученную мясную массу вторично пропустить через мясорубку — это придаст котлеткам дополнительную нежность.

2. Фарш разделить на порционные части, формуя при этом котлеты, после запанировать их в сухарях. На разогретую с маслом сковороду выложить мясные изделия, пожарить все до румяной корочки. Растопить сливочное масло и при подаче полить им блюдо.

Такие котлетки особенно вкусны с картофельным пюре, но в любом случае выбор гарнира за вами. Кстати, совсем бесподобно котлеты из кроличьего мяса получатся, если после жарки присыпать их сыром и запечь.

Котлеты из кролика — готовим на пару вкусно

Ингредиенты:

филе – около килограмма или чуть больше
крупная головка лука
сливки не жирные – 70 мл
яйцо куриное – 2 шт.
растительное масло – 1 ст. ложка
специи

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и спассеровать на масле. Филе кролика дважды пропустить через мясорубку (второй раз с остывшей луковой зажаркой).
Яйца разделить на желтки и белки. Первые ввести вместе со сливками в фарш и перемешать, вторые (белки) немного взбить и добавить в массу вместе с солью и перцем.

2. Влажными руками сформовать котлетки и готовить в пароварке не дольше 13 – 15 минут. Гарнир может быть любым – от картофеля и других овощей до каши из риса или гречки. Могу предложить цветное пюре .

Кулинарный совет

Нередко филе кролика имеет не совсем приятный запах, освободиться от которого можно путем вымачивания мяса в молоке, сыворотке, воде или вине. Например, молоко следует довести до средней температуры (45 градусов – плюс/минус) и подержать крольчатину в течение четверти часа. Кстати, в молоко можно положить любимые пряности и специи.

Для детей котлеты из мяса кролика нужно готовить без применения острых специй и с минимальным количеством соли. Для этого филе прокрутить мясорубкой дважды, затем смешать с черствым белым хлебушком и щепоткой соли. Фарш следует вымешивать хорошо. После чего сформовать небольшие котлетки и приготовить их в пароварке или на сковороде со сливочным маслом.

Кролик – очень нежное мясо без жира. Именно поэтому его часто дают детям в качестве прикорма. Мясо легкое, нежное, сочное и очень вкусное. Мы подготовили для вас интересную подборку рецептов котлет из кролика. Берите на заметку!

Основной рецепт

Как приготовить котлеты из кролика:

Кролика вымыть, обсушить немного и снять мясо с костей;
Кости сложить в кастрюлю, залить водой, приправить и сварить бульон;
Молоко немного подогреть, отставить;
Хлеб измельчить и залить теплым молоком;
Мясо кроля пустить через мясорубку;
Второй раз добавить к мясу хлеб и пустить через мясорубку;
К полученной массе добавить оставшееся молоко, соль, перец;
Розмарин вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу;
Компоненты перемешать и мокрыми руками сформировать котлетки;
Нагреть сковородку с маслом, обжарить котлеты до готовности с обеих сторон;
Затем в другую, чистую сковородку налить немного бульона и тушить котлетки на протяжении двадцати минут.

Котлеты из кролика на пару для детей

70 мл сливок;
2 яйца;
1200 г кролика;
15 мл растительного масла;
1 лук.

Время на приготовление – 55 минут.

Калорийность – 157 ккал.

Как приготовить:

Как приготовить котлеты из фарша кролика в духовке

30 г муки;
1250 г кролика;
45 мл масла оливы;
2 ломтика хлеба;
1 яйцо;
120 мл сливок;
5 г тимьяна;
120 г сливочного масла.

Время на готовку – 40 минут.

Калорийность – 222 ккал.

Как приготовить:

Хлеб измельчить, сложить в небольшую миску и залить сливками;
Тушку кроля промыть, обсушить сухими салфетками;
Масло предварительно вынуть и порезать его кубиками;
Срезать мясо с костей, немного измельчить;
Смешать с хлебом и сливками, отправить в мясорубку;
Фарш выложить в миску, добавить яйцо, мягкое масло и остатки сливок;
Туда же отправить тимьян, соль и перец по вкусу, тщательно вымешать руками;
Руки смочить, собрать из фарша котлеты;
Обвалять каждую в муке со всех сторон;
Нагреть сковородку с маслом и обжаривать с каждой стороны по четыре минуты, должна появиться румяная корочка;
Затем выложить котлеты на противень и убрать в духовку на минут семь.

Котлеты из кролика с начинкой из цуккини

120 г лука;
440 г филе кролика;
1 яйцо;
50 г сливочного масла;
1 небольшой цуккини;
60 мл 33% сливок;
40 г сухарей;
40 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 40 минут.

Калорийность – 161 ккал.

Как приготовить:

Мясо вымыть, удалить возможные пленки и обсушить;
Порезать кусочками и пустить в мясорубку;
Сливочное масло положить в сковородку, растопить его;
Пока топится, лук почистить и вымыть, нарезать мелким кубиком;
Засыпать лук в сковородку, тушить до мягкости, добавить его к мясу;
Перемешать и еще раз пустить через мясорубку;
Добавить соль и перец по своему вкусу, сливки, вымешать руками, отбить и убрать в холодильник на тридцать минут;
Цуккини вымыть, порезать крошечными кубиками;
Засыпать в сковородку, посолить и тушить до полуготовности;
Фарш достать, скатать из него шарики и снова убрать в холодильник;
Через пятнадцать минут достать его, расплющить и в центр каждой лепешки поместить начинку из цуккини;
Защипнуть края и снова придать лепешке форму шара или овала;
Обвалять котлеты в муке, затем в яйце и в сухарях;
Нагреть емкость-фритюр и обжарить до золотой корочки все котлетки;
Выложить их на противень и убрать в духовку еще на пятнадцать минут.

Некоторые считают, что кролик неприятно пахнет. Если вы относитесь к этим людям, то советуем вам опустить мясо в молоко, добавить специй и оставить на несколько часов. Когда вы вытащите мясо, оно будет пахнуть специями и молоком.

Чтобы фарш получился максимально однородным, лучше всего перемешивать его руками. Так лучше чувствуется структура, и масса получается более гладкой и ровной.

Чтобы мясо внутри котлет получилось максимально сочным и ароматным, добавьте в состав фарша немного лука или/и чеснока. Даже если блюдо готовится для детей, то в небольших количествах данные продукты будут для них даже полезны.

Для пышности также нужно отбить фарш. То есть просто брать его в руки и кидать (буквально!) в миску. Так он наберется воздуха и станет более пышным, воздушным и легким.

Еще один секрет сочности – сливочное масло. Если добавить его прямо в фарш, перемешать и лепить котлеты из такого состава, получится невероятно сочно.

Котлеты из кролика – настоящий деликатес, который не каждый себе сможет позволить. Но если шанс уже выпал, то используйте его на все сто.

Описание

Деревенские котлеты из кролика вкусные и необыкновенно нежные. Их можно есть в любом виде. Если вы уже не раз готовили подобное блюдо из другого мяса, то этот рецепт не вызовет никаких сложностей. Мясо кролика намного нежнее и легче усваивается, чем свинина или говядина, поэтому после трапезы вы не испытаете никакого дискомфорта, а только приятное послевкусие. К тому же ваш организм получит огромное количество витаминов, которые входят в состав диетического мяса. Для тех, кто готовит это блюдо первый раз, наш пошаговый фото рецепт станет настоящим помощником в создании настоящего «кулинарного шедевра». Идеальным же гарниром для деревенских котлеток из кролика станут любые овощи либо привычное нам картофельное пюре.

Ингредиенты

(400 г)
(30 г)
(1/2 шт.)
(2 кусочка)
(1/2 зубчика)
(150 мл)
(1 шт.)
(по вкусу)
(по необходимости)
(по необходимости)
(по необходимости)

Шаги приготовления

Вы можете использовать любую часть тушки кролика. Берем мясо и хорошо промываем под холодной проточной водой. Немного обсушиваем при помощи бумажного полотенца.

Теперь очищаем мясо и нарезаем его кусочками.

Замачиваем в любой емкости батон с молочком примерно на 10 минут. В это время мясо и оставшиеся ингредиенты перекручиваем или взбиваем. Соединяем фарш и батон, полученную смесь перчим и солим.

Добавляем немного молока и яйцо в полученную ранее смесь, а затем повторно ее перемешиваем. Именно белок поможет фаршу приобрести однородную и очень мягкую консистенцию.

Обязательно только мокрыми руками формируем будущие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

Хорошо разогреваем сковородку, наливаем растительное или оливковое масло и выкладываем котлеты.

Обжариваем котлетки на огне с обеих сторон до получения золотистой корочки. Чтобы она получилась равномерной, их нужно переворачивать каждые 60 секунд.

Теперь котлеты нужно протушить в бульоне на маленьком огне всего 7 минут. Деревенские котлеты из кролика готовы, пора снимать пробу!

Примечание:

Для получения необычного вкуса можно добавить в фарш зелень и мелко натертый сыр.

Приятного аппетита!!!