Салат из печени и белых грибов. Салат из печени и шампиньонов

Салат с печенью, грибами и морковкой (Обжорка)

Салат Обжорка – популярное блюдо среди тех, кто любит и хорошо переносит сочную жирную еду. Потому что очень вкусно, хоть и насыщенно всякими не очень полезными для фигуры и здоровья вещами.

Поэтому, если наплевать на эти мелочи, можно приготовить этот вкусный салат из печени с жареными грибами и морковкой.

Состав: на 4 порции

Яйца – 4 шт.;
Печень жареная – 3-4 ломтика;
Шампиньоны – 300 г;
Лук репчатый – 2 головки;
Чеснок – 4-5 зубчиков;
Морковь – 2 шт.;
Корнишоны маринованные – горсть самых мелких или 6-8 средних;
Зелень;
Майонез;

Масло растительное для жарки.

Как приготовить салат Обжорка

яйца отварить. Остудить. Очистить.
нарезать: яйца и лук – полукольцами, чеснок – пластинками, шампиньоны – тонкими пластинки в профиль, жареную печенку и корнишон – соломкой (тонкими полосочками), зелень – мелко; морковку – соломкой: сначала на 3 части поперек (кусочки длиной 4-5 см), потом каждую разрезать вдоль на пластинки, а пластинки – на тонкие палочки (соломку);
разогреть масло в сковороде, забросить туда лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне до появления первого сильного запаха. Слегка подсолить.
добавить морковку. Обжаривать на небольшом огне, помешивая, до смягчения морковки. Попробовать и немножко посолить, чтобы морковка успела пропитаться солью;
засыпать в сковороду шампиньоны. Жарить еще минуты 2-3. Попробовать и досолить по вкусу;
соединить грибы с печенью, яйцами и огурцами. Заправить майонезом.
перед подачей посыпать зеленью.

Порция вкусного салата Обжорка из печени

Особенности приготовления Обжорки

Этот печеночный салат хорош для тех, кто игнорирует любые диеты и живет в свое удовольствие. Он очень питательный, вполне заменяет собой основное блюдо и прекрасно утоляет голод. Некоторые хозяйки называют этот салат с печенью, грибами и морковкой “Обжорка”. Точное название, правда? :))

Морковные решеточки, натертые на специальной терке обжаривались вместе с остальной морковкой

В нем мужские ноты: солености, плотности, хрусткости и легкой кислинки пленяют, овладевают женскими: морковно-луковой сластью и нежностью сладковато-терпкими соками печенки.Маринованные корнишоны можно заменить солеными или малосольными огурчиками. Главное условие – чтобы они были плотными и похрустывающими, а не разъезжались под ножом.

Существуют разные варианты пропорций этого вкусного салата, печень часто меняют на курицу (вареную или копченую), говядину или даже крабовые палочки, а шампиньоны на лисички или сыроежки. Еще в салат Обжорка иногда добавляют консервированную кукурузу.Его любят готовить к праздникам, Новому году, на дни рождения. Салат “Обжорка” всегда радует и вкусом, и яркими красками! Это очень вкусная еда!Если нет готовой печени, ее можно пожарить по таким рецептам: печень жареная или печень жареная в сметане (сметана только добавит смачности).

Печень — 350 г.
Грибы (любые) — 250 г.
Лук — 1 шт.
Огурцы (соленые или маринованные) — 2-3 шт.
Майонез
Растительное масло
Соль и специи — по вкусу

О пользе печени

Несмотря на свою простоту этот салат с печенью и грибами получается не только вкусным, сытным, но и полезным. Все потому, что в его состав входит печень. Многие привыкли считать этот продукт второсортным, в сравнении с дорогой мясной вырезкой, несмотря на это, ее пользу подтвердит любой диетолог.

Приготовив салат с печенью и грибами, вы автоматические пополните запас организма железом и медью, которые очень быстро усваиваются в организме.

Особенно полезно регулярно включать в свой рацион блюда из печени девушкам и будущим мамам. Во-первых, в ней содержится витамин А, без которого не бывать здоровым зубам, коже и ногтям, а во-вторых, регулярное употребление снижает риск снижения гемоглобина, что очень важно для беременных.

Самой полезной считают печень трески. Если же брать печень животных, то на первом месте по содержанию полезных веществ стоит говяжья.

Но, какую бы вы не выбрали печень, главное условие — она должна быть свежей, только в таком случае она сможет принести организму пользу. Чем моложе животное, тем вкуснее и полезнее считается ее печень. По внешнему виду она должна быть гладкой, светло-коричневого или светло-красного цвета.

Если производитель добросовестно относится к своему делу, то в продажу должна поступать печень не только нужного цвета, но и со всеми удаленными сосудами, лимфоузлами и желчным пузырем.

Процесс приготовления

После того, как вы купили качественный и свежий продукт, можно приступать к приготовлению салата из печени с грибами.

Чтобы не тратить время, отварите печень заранее. В данном рецепте салата используется говяжья печень, но ее вполне можно заменить на куриную, она тоже очень хорошо сочетается с грибами. Перед тем как ее варить, еще раз внимательно осмотрите на наличие пленки и прожилок. Если они остались аккуратно удалите. Отварную печень надо порезать тонкой соломкой.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.

Наливаем на разогретую сковородку 2-3 ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Ставим разогреваться еще одну сковородку, а тем временем нарезаем небольшими дольками грибы. В процессе жарки слегка посолите и поперчите.

Пока наши грибы жарятся, нарезаем тонкой соломкой огурцы и оставляем их ненадолго, чтобы стек лишний сок.

Осталось немного подождать, пока остынут лук и грибы и можно смешивать подготовленные ингредиенты в салатнике. Если огурцы и подселенные грибы не дают нужной соли, досолите. Заправлять салат майонезом или сметаной.

По возможности дайте салату пропитаться минимум один час, а только потом подавайте к столу. Приятного аппетита!

Дополнить вкус этого салата можно очень простыми, но эффектными способами. В одном варианте добавить в салат к печени и грибам отварное яйцо. Его можно порезать кубиками, а можно, для быстроты процесса, потереть на терке.

А в другом варианте, когда будите обжаривать лук, добавьте натертую морковь. В этом случае салат получится немного калорийнее, так как морковь при жарке возьмет гораздо больше масла, чем один лук.

Печеночный салат с грибами и морковью по-корейски

Необычный пикантный вкус придаст салату с грибами и печенью морковь по корейски.

Для него нам понадобится:

Корейская морковь — 500 г.
Грибы — 300 г.
Соленые огурцы — 200 г.
Лук — 1 шт.
Грецкие орехи — 100 г.

Как приготовить?

Грибы (в нашем случае шампиньоны) нарезаем крупными дольками.

Мелко шинкуем лук.

Огурцы нарезаем небольшими кубиками.

Орехи мелко дробим.

Печень помыть и хорошо высушить. Порезать на крупные куски и обжарить до готовности, слегка посолив и поперчив. После того, как она остынет — нарезать брусочками.

Буквально несколько минут обжариваем на масле лук и добавляем к нему грибы. Жарим до тех пор, пока не испарится вся вода и так же немного солим.

Осталось нарезать зелень и перемешать все ингредиенты в салатнике, заправив их майонезом.

Быстро, а главное вкусно!

Для того чтобы не испортить вкус салата, очень важно правильно приготовить его основной компонент, печень. Главное условие — это время приготовления. Если ее слишком долго жарить, то печень потеряет свою влагу и станет жесткой. Это скажется не только на вкусовых качествах, еще будут разрушены все полезные вещества.

При выборе печени не забывайте обращать внимание на ее внешний вид. Старая и плохо обработанная печень может испортить не только ваше блюдо, но и самочувствие.

2016-06-28T10:40:08+00:00 admin салаты и закуски

Печень - 350 г. Грибы (любые) - 250 г. Лук - 1 шт. Огурцы (соленые или маринованные) - 2-3 шт. Майонез Растительное масло Соль и специи - по вкусу О пользе печени Несмотря на свою простоту этот салат с печенью и грибами получается не только вкусным, сытным, но и полезным. Все потому, что в его состав входит...

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Салат Ромашка очень хорошо будет смотреться на праздничном столе, будь это новый год или день рождения. Оригинальное украшение салата по рецепту в виде цветка ромашки, от куда собственно и...

Заготовки домашней консервации на зиму являются своеобразным поваренным ритуалом для многих хозяек на российских, и не только, просторах. Это не только возможность сэкономить, но и приготовить оригинальные салаты. Ведь...

Очень много вкусных салатов можно приготовить, даже не читая рецепты. Просто смешать любимые ингредиенты и наслаждаться тем, что приготовили. Но у многих не хватает фантазии для составления оригинального рецепта...

Грибы – очень полезный продукт, если его употреблять в малых количествах, так как содержит особые углеводы, хорошо впитываемые организмом. А самыми полезными грибами являются шампиньоны и белые грибы. Именно...

Говяжью печень тщательно промыть под проточной водой и, при необходимости, срезать пленки. Кусок печени разрезать на 5 плоских кусочков, залить водой, добавить 0,5 ч..л. соли и отварить до готовности. Время варки составляет около 10 минут, но обязательно проверьте готовность печени, проткнув её посередине острым ножом. Если мясо стало плотным и кровавая жидкость не выделяется, значит оно готово.
Слить воду, остудить печень, затем нарезать соломкой.

Луковицу очистить и нарезать крупными длинными перьями. Слегка обжарить на сковороде с растительным или оливковым маслом до прозрачности.

С моркови удалить кожуру и натереть на терке для корейской морковки (или на крупной терке).

Обжарить на сковороде с растительным маслом до ярко-оранжевого цвета, приправив солью и перцем, периодически помешивая.

Огурец помыть, срезать плодоножку и натереть, еще раз воспользовавшись теркой для корейской морковки (или нарезать тонкой длинной соломкой с помощью ножа).

Вареные яйца очистить от скорлупы, отделить желток от белка и нарезать белок соломкой (или натереть на крупной терке).

Шампиньоны нарезать крупными пластинами, обжарить на сковороде с добавлением растительного масла и соли до золотистого цвета. Разрешается использовать и другие виды грибов.

Дать грибам остыть и мелко нарезать.

В глубокой емкости или кастрюле соединить все подготовленные компоненты, добавить измельченную зелень петрушки и перемешать.

Для красивого праздничного оформления предлагаю использовать квадратное блюдо. Выложить на него салат из говяжьей печени в виде египетской пирамиды. «Подножие» салата по периметру выложить раскрошенным яичным желтком. На боковые стороны «пирамиды» нанести полоски майонеза из пакета со срезанным уголком. Вершину салата украсить зеленью петрушки.

Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!

Фото рецепт салата из говяжьей печени с морковью подготовила Елена Martan.

Салат из печени можно приготовить как в будни, так и на праздник. Его украшают морковью или яичным белком. А многие хозяюшки привыкли заменять тёплым салатом с печенью основное блюдо.

В составе печени много ферментов железа в своём составе. Блюда из нее лучше употреблять не чаще 2 раз в неделю. Ведь избыток железа в организме человека может привести к негативным последствиям.

Салат из опят и печени

Ингредиенты:

Опята - 300 гр.
Печенка - 300 гр.
Несколько яиц.
Лук - 1 шт.
Майонез для заправки.

Способ приготовления:

Сварить печень, хорошо остудить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и порезать небольшими кусочками. Яйца отварить и порезать кусочками. Все ингредиенты смешать, заправив майонезом.

Салат выложить в красивое блюдо и украсить опятами.

В этом рецепте майонез при желании можно заменить на сметану.

Так салат будет менее жирным. Опят в рецепте можно заменить на шампиньоны. Вот так с легкостью можно приготовить вкусный салат с печенью и грибами шампиньонами или опятами.

С маринованными огурчиками

Этот салат может выступать как основное блюдо или же служить прекрасным дополнением к гарниру.

Для создания вкусной и сытной закуски надо приобрести:

Пошаговое приготовление сытного блюда:

Замочить грибы. Они должны простоять в воде 3 часа. Затем проварить их на протяжении 20 минут. Для того чтобы грибы не изменили свой цвет при варке, добавить немного лимонного сока.

Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности. Лук порезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Огурцы порезать кусочками небольшого размера. Все компоненты соединить в большой ёмкости и приправить майонезом. Блюдо можно украсить свежим укропом. Посолить, поперчить или добавить немного других пряностей - по вкусу.

Кукурузное блюдо с печёнкой

Эта закуска отличается от других тем, что все компоненты должны быть немного обжарены. Исключением станет только кукуруза.

Ингредиенты:

Две средние моркови.
Грибы - 400 грамм.
Куриная печень - 300 грамм.
Две луковицы.
Одну банку консервированной кукурузы.

Процесс приготовления блюда:

Морковь очистить и натереть на тёрке. Лук порезать небольшим кубиком. Печень помыть, порезать маленькими кусочками и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать тонкими пластинами.

Вначале обжарить грибы, после них в пустую сковороду можно отправлять морковь и лук, обжарить до золотистого цвета.

Все компоненты салата соединить, добавив к ним майонез и кукурузу. Посолить по вкусу.

Шампиньоны в салате

Вкусное блюдо быстрого приготовления порадует не одну хозяйку, и уж точно не оставит равнодушными ее домочадцев и гостей.

И продукты понадобятся самые простые:

- 400 гр.
Шампиньоны - полкило.
Три яйца.
Один огурец и лук.

Приготовление:

Лук почистить и нарезать мелко, а грибы - не очень крупно. Измельчённые компоненты обжарить до золотистого цвета. После обжарки грибы и лук посолить и, добавив стакан воды, немного потушить.

Тем временем необходимо заняться основным ингредиентом - печёнкой. Она должна быть отварена до готовности, а затем порезана небольшими кусочками.

Яйцо также сварить и порезать. Все компоненты приправить майонезом и перемешать.

Салат можно посолить либо поперчить - по желанию, и поставить в холодильник на час, чтобы настоялся.

С корейской морковкой

И грибами - это особый пикантный вкус.

Можно взять не только корейскую морковь, но и обычную свежую.

Ингредиенты:

Печень - 0,3 кг.
Десять корнишонов.
Одна морковь (можно заменить корейской).
Три зубчика чеснока .
Сыр - 0,3 кг.

Пошаговый рецепт:

Нарезать основной компонент салата (печень) и обжарить ее на растительном масле. Корнишоны нарезать обыкновенными кругляшками. Морковку натереть и обжарить с добавлением чеснока. Если используется корейская морковка, ее кладут в салат в естественном виде.

Сыр натереть на тёрке. Желательно взять продукт твёрдых сортов. Все перемешать, добавив майонез. Салат с печенью и морковкой по-корейски удивит хозяюшек простотой приготовления, а гостей и домочадцев своим вкусом.

Печеночная нежность

Этот кулинарный шедевр станет незаменим на каждом столе не только в праздники, но и по будням.

Он нежный, сытный и одновременно очень вкусный.

Из ингредиентов в магазине надо купить:

Приготовление блюда:

Грибы отварить в течение минуты, откинув в конце варки на дуршлаг. Через мясорубку пропустить грибы и лук, и обжарить массу на сливочном масле. Яйца и молоко перемешать и приготовить омлет, немного его посолив. Морковку отварить, очистить и натереть. Печень тоже отварить и порезать соломкой.

Салат из печени с грибами и морковью выложить слоями:

Омлет, печёнка, грибы, морковь, омлет, печень, грибы и тёртый сыр. Каждый слой немного промазать майонезом. При необходимости майонез можно поменять на сметанный соус с зеленью. Украсить блюдо поможет зелень и сыр.

Иногда такое блюдо называют - охотничий салат с печенью . Вкусная и сытная пища не всегда сложна в приготовлении, и этот салат становится тому подтверждением.

Внимание, только СЕГОДНЯ!