Грибной крем-суп с лисичками и сыром. Рецепты вкуснейших супов из лисичек Крем суп из замороженных лисичек

Крем-суп из лисичек с нежной кремовой текстурой и неописуемым ароматом – настоящая феерия вкуса! Хотя классический рецепт грибного крем-супа с шампиньонами более популярен и доступен каждому, советую всё-таки побаловать себя таким и с лесными грибами. Лисички подойдут свежие, сушеные или замороженные, последние два варианта требуют предварительной подготовки. Основу пюре в пошаговом приготовлении крем-супа из лисичек с фото также составляет картофель, но за изумительный, сливочный вкус отвечают, конечно же, жирные сливки. Вполне уверена, вам трудно будет устоять от дополнительной порции, поэтому, если у вас семья большая, увеличивайте количество ингредиентов для вдвое. В целом, можно отметить, что крем-супа с грибами – полезное и питательное блюдо для всей семьи, исключая детей дошкольного возраста.

Ингредиенты для приготовления крем-супа из лисичек

Пошаговое приготовление крем-супа из лисичек с фото

Крем-суп подавайте с обжаренными целыми лисичками и свежей зеленью. Кроме того, сверху на суп, можно выложить поджаренные сухарики или бекон. Приятного аппетита!

С начала лета и до середины осени – сезон сбора лисичек. Не упустите возможность собрать эти замечательные грибы и приготовить из них осенний крем-суп. Крем-суп из лисичек со сливками получается густым, сытным, с нежной кремовой консистенцией и чудесным грибным ароматом. Тарелочкой этого супа можно смело заменить полноценный обед. Попробуйте и вы приготовить этот крем-суп для своей семьи.

Приготовим необходимые продукты.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло и кладем сливочное, растапливаем. Добавляем картофель, нарезанный тонкими ломтиками. Жарим 2 минуты на среднем огне, помешивая.

Добавляем лук, нарезанный полукольцами, и жарим 3 минуты, не забывая помешивать.

Добавляем измельченный чеснок и лисички, нарезанные средними кусочками (мелкие оставляем целыми). Жарим 5 минут, периодически помешивая.

Вливаем воду или бульон, доводим до закипания, солим. Готовим на маленьком огне примерно 8-10 минут, до готовности картошки.

Выкладываем содержимое сотейника в кастрюлю и пюрируем блендером.

Вливаем сливки (густоту супа можно регулировать по своему вкусу), перемешиваем, ставим на плиту, прогреваем до закипания, снимаем с огня.

Нежный и ароматный крем-суп из лисичек со сливками готов. Декорировать суп можно обжаренными лисичками. Приятного аппетита!

Лисички являются одними из самых полезных и вкусных грибов, прорастающих в средней полосе России. Их используют для приготовления разнообразных блюд, будь то маринад, простая обжарка, соус или приятное дополнение к мясу.

Кроме того, непременно стоит попробовать рецепт супа из лисичек. Он имеет не только неповторимый вкус, но и обладает полезными свойствами.

Такой рецепт, кроме лисичек, требует самых простых ингредиентов, которые наверняка есть в холодильнике у каждого:

• картофель,
• морковь,
• соль.

Сколько вам потребуется продуктов, можете решить сами. Промойте грибы и нарежьте как можно мельче. Поставьте варить их минут на 5 при среднем огне, после чего слейте бульон и наполните кастрюлю свежей водой. Посолите, готовьте 10 минут.

Порежьте лук и морковь кубиками, добавьте в кастрюлю. Картофель также стоит нарезать небольшими кубиками и поместить в суп. Доведите блюдо до кипения, затем сделайте конфорку тише и готовьте еще 5-8 минут. Грибной суп с лисичками можно разнообразить, добавив в него сметану.

Сварить более сытный суп можно из курицы. Для этого надо добавить ее в самом начале приготовления. Ничуть не испортит вкус и вермишель. Ее следует положить в суп в самом конце, убрав кастрюлю с плиты, чтобы она не разварилась.

Сливочный грибной суп

Не стоит бояться добавлять сливки в грибной суп, благодаря этому он становится невероятно нежным. Чтобы приготовить суп из лисичек со сливками вам понадобится:

• оливковое (подсолнечное) масло – 2 ст. л.,
• картофель – 3 шт.,
• лисички – 350 гр.,
• луковичка – 1 шт.,
• жирные сливки – 150 мл.,
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Тщательно промытые лисички нарежьте на небольшие кусочки. Затем нашинкуйте лук как можно мельче и обжарьте на оливковом масле вместе с грибами (10 минут).
Наберите в кастрюлю примерно 2 литра воды, подсолите и поставьте греться на плиту.

После того как истечет время обжарки продуктов, добавьте их в будущий суп. Картошку нарежьте кубиками и поместите к остальным продуктам. Доведите блюдо до кипения и залейте сливки, посолите и немного поперчите. Осталось варить еще пару минут.

Сколько по-вашему займет времени приготовление вкусного и необычного супа с лисичками - всего полчаса! Также его можно перетереть в крем блендером и добавить сухари с зеленью.

Финский крем суп

Крем суп из лисичек в Финляндии весьма пользуется популярностью и носит название «Kantarellikeitto». Однако приготовить его можно и дома. Для того чтобы приготовить 2 порции, вам нужен следующий рецепт:

• куриный бульон (заранее подготовленный) - 300 мл.,
• свежие лисички - 2 -3 горсти,
• твердый сыр – 100 гр.,
• сухой херес (белое вино)- 50 мл.,
• мука - 1/2 ст. л.,
• лук - 1 шт.,
• жирные сливки - 100 мл.,
• растопленное масло - 2 ст. л.,
• белый перец, сухой эстрагон, соль - по вкусу.

Для данного блюда с лисичками вам понадобится кастрюля с толстым дном, так как обжарка будет проходить непосредственно в ней. Любой рецепт требует тщательной промывки свежих грибов. Те, что поменьше отложите, их надо будет использовать для украшения блюда.

Налейте в кастрюлю растопленное сливочное масло, выложите поверх мелко нарезанные грибы. Жарьте на небольшом огне, пока не выпарится влага. Добавьте нашинкованный лук и эстрагон (сколько – решать вам), посолите и готовьте около 7 минут. Через сито постепенно добавьте муки. Надо непрерывно помешивать, чтобы не было комков. Обжарьте еще несколько минут.

Влейте херес (белое крепленое вино) и дайте ему выпариться, после чего можно заливать куриный бульон. Дождитесь кипения, а затем постепенно засыпьте сыр и добавьте сливок. Воспользуйтесь блендером, чтобы сделать суп однородным. Посолите и поперчите по вкусу, варите еще 5 минут.

Пока крем суп из лисичек настаивается, обжарьте отложенные мелкие грибы на сковороде с небольшим добавлением растительного масла. При подаче блюда положите пару ложек лисичек в сливочный суп.

Рецепт зимнего супа

Многие грибники знают, что противопоказана, так как при дальнейшем приготовлении они становятся горькими, поэтому на зиму их лучше засушить. Такие грибы можно хранить сколько угодно и в любой момент приготовить в сытном и вкусном первом блюде.
В рецепт входят:

• сушеные лисички - 100 гр.,
• морковка - 1 шт.,
• картофель - 3 - 4 шт.,
• луковичка – 1 шт.,
• зелень – 15 гр.,
• растительное (или оливковое) масло - 2 ст. л.,
• сливочное масло - 30 гр.,
• специи и соль - по вкусу.

Для начала залейте емкость с лисичками прохладной водой, чтобы размочить их. Сколько это займет времени решать вам, обычно продукт выдерживают до получаса. Затем их следует варить не более 30 минут.

Тем временем переходите к остальным ингредиентам. Промойте картошку, очистите и нарежьте на небольшие кубики. Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами. Суп получится приготовить с интересной ноткой, если добавить лук-порей вместо обычного.

Сливочное масло растопите на сковороде и добавьте к нему 2 столовые ложки оливкового или растительного. Обжарьте морковь с луком около 5 минут. Достаньте грибы из бульона, разрежьте их на небольшие кусочки, добавьте к зажарке и посолите. Продолжайте готовить на медленном огне не менее 10ти минут.

В оставшийся бульон от грибов поместите нарезанную картошку и немного посолите. Все ингредиенты, обжаренные на сковороде, переложите в бульон. Варите суп из сушеных лисичек еще 10 минут на медленном огне. Затем оставьте блюдо немного потомиться под крышкой (на выключенной плите).

Посыпьте порцию свежей зеленью, и наслаждайтесь ароматным супом. Вы и представить не можете, сколько приятных ощущений подарит такое блюдо в зимний день.

Вариаций супа из лисичек очень много, тем более что вы сами можете подобрать рецепт из ингредиентов, которые сделают ваше блюдо неповторимым. Не переставайте творить и удивлять близких!

Я очень люблю лисички. Они очень ароматные, вкусные и лёгкие в приготовлении. Приготовила с ними суп и сама не ожидала, что так вкусно получится, а плавленный сырок придаёт блюду приятный сливочный вкус. Вы можете использовать и другие грибы. Всё, как говорится, по вашим предпочтениям и вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления супа из лисичек с плавленным сыром (расчёт на 3-4 литра) понадобится:

лисички - 300 г;

морковь - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;

картошка - 2 шт.;

плавленный сыр - 100 г;

соль и специи - по вкусу;

растительное масло для жарки;

зелень для подачи.

Этапы приготовления

Начнём готовить:

Воду вскипятить, добавить вымытые лисички и варить минут 20.

Для приготовления зажарки репчатый лук нарезать маленькими кубиками, натереть морковь на крупной тёрке и обжарить на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета.

Картошку очистить, нарезать небольшими кубиками. После того как лисички проварятся в течение 20 минут, отправить картошку, зажарку, соль и специи в кастрюлю с грибами.

Когда картошка сварится, нарезанный плавленный сырок отправить в суп с лисичками, перемешать и варить на маленьком огне.

Приятного аппетита!

В разгар грибного сезона особым спросом пользуются именно лисички. Эти грибы обладают сильным и приятным запахом, также гурманы не дадут соврать, что и вкус у них отменный. Такой деликатес можно жарить, варить, запекать в духовке или готовить с ним суп с лисичками. Если вы никогда в жизни не готовили грибной суп из лисичек, рассмотренный в статье рецепт непременно подтолкнет вас к этому.

Немного о проихождении гриба

Лисичка или, как ее в простонародье называют, петушок – съедобный гриб, имеющий мясистую ножку. В научной среде данный деликатес носит название «канфара », поскольку тело петушка отдаленно напоминает сосуд в форме кубка.

Этот вид гриба давно полюбился заядлым грибникам, ведь он никогда не бывает червивым. Кроме того, петушок не распадается во время готовки, как происходит хотя бы с белым грибом, поэтому любое блюдо эстетически выглядит весьма привлекательно.

Можно ли варить грибные супы из свежих или сушеных лисичек? Ответ однозначный – да! Блюда из петушков очень любят готовить французы и итальянцы, а в некоторых заморских странах данный деликатес ценится даже больше, чем белые грибы. Свежие и сушеные петушки можно варить и жарить, тушить и запекать в духовке. А чтобы они дали приятный аромат, опытные кулинары рекомендуют резать их достаточно мелко.

Как можно приготовить грибной суп из лисичек? На самом деле, процесс приготовления яств с «участием » петушков мало чем отличается от приготовления любого другого грибного супа. Единственное, что качественно отличает «рыжие фужеры» от других видов – отсутствие червивости. Поэтому перед готовкой грибы можно не разбирать, однако срезать хотя бы треть ножки перед приготовлением нужно обязательно.

Рецепт со сливками

Грибной супчик из лесных лисичек со сливками относится к числу классических блюд.

Он прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

В сочетании со сливками, петушки дают очень сильный грибной аромат, а вкус самого супа получается насыщенным и нежным.

Чтобы приготовить чудесное блюдо, потребуются такие ингредиенты:

• 250 г свежих грибочков;
• 1 морковка;
• 4 шт. картофеля;
• 1 репчатый лук;
• Зелень (петрушка, укроп);
• 200 г жирных сливок;
• 1 ст. л. муки;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала петушки следует отварить. Для этого их дважды варят по 15 минут, меняя воду;
• Затем в кастрюльку добавляют порезанную кубиками картошку;
• Тем делом на растительном масле нужно обжарить измельченный лук с морковкой;
• Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним муку;
• Через пару минут к овощам вливают жирные сливки и все тщательно перемешивают;
• Затем все вместе нужно тушить на медленном огне;
• За пять минут до полного приготовления, к заправке добавляют специи по вкусу;
• Когда грибочки и картошка сварятся, влейте в кастрюлю заправку и все перемешайте;
• Дождитесь, пока супчик закипит, а потом снимите его с огня;
• Прежде чем подавать блюдо к столу, посыпьте порции свежей зеленью.

Чтобы приготовить вкусное угощение потребуется не более 30-40 минут, но ваши гости и близкие непременно оценят качество насыщенного грибного вкуса.

Рецепт супа-пюре

В грибной сезон просто грех не побаловать себя и домочадцев изумительными яствами. И рецепт грибного супа в виде пюре из лисичек подойдет для этого просто идеально.

Чтобы приготовить блюдо, вам понадобятся такие составляющие:

• 300 г свежих грибов;
• 40 г жирных сливок;
• 1 репчатый лук;
• 30 г сливочного масла;
• Зелень (укроп, петрушка);
• 1 морковка;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Перед готовкой петушки желательно замочить на 30-40 минут в воде;
• После этого наливают новую воду и варят грибочки на среднем огне не менее получаса;
• Тем временем на сковородке обжаривают измельченную морковку и лук в сливочном масле;
• Когда петушки сварятся, обжарьте их на отдельной сковороде до появления золотистой корочки;
• Затем к овощам добавим грибы и все тщательно перемешаем;
• После этого влейте в овощи сливки и добавьте специи по вкусу;
• Картофель следует отварить отдельно и измельчить блендером;
• На завершающем этапе все ингредиенты смешивают и посыпают блюдо зеленью.

При желании в супчик можно добавить измельченные сухарики или же подать их к столу отдельно. Такое блюдо готовится довольно-таки быстро, поэтому рецепт непременно понравится хозяйкам, которые не могут весь день находиться у плиты.

Рецепт супа с сыром

Если вы хотя бы один раз приготовите грибной суп с лисичками и твердым сыром, будьте уверены, что блюдо станет традиционным в вашем доме.

Чтобы сделать вкусное и легкое угощение с петушками, понадобятся такие продукты:

• 350 г свежих грибов;
• 100 г твердого сыра;
• 3-4 шт. картофеля;
• Зелень (укроп, сельдерей и петрушка);
• 30 г нежирной сметаны;
• 1 репчатый лук и морковка;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Для начала очистите, нарежьте картошку кубиками среднего размера;
• Отправьте картошку вариться в отдельной кастрюльке на маленьком огне;
• Тем временем можно сварить петушки в подсоленной воде;
• Варить грибочки желательно не менее часа, после чего следует отправить к ним готовый картофель;
• На отдельной сковороде обжарьте измельченный лучок с морковкой;
• Натрите на терке сыр и за пять минут до готовности, добавьте в кастрюльку обжаренные овощи и сыр;
• Подавать блюдо желательно с зеленью.

Для приготовления такого супа потребуется около полутора часов, но львиную долю этого времени отнимет варка грибов. Поэтому непосредственный процесс приготовления яства займет не больше 20-25 минут.

Рецепт крем-супа

Предложенный рецепт грибного крем— супа из лисичек не оставит равнодушными даже тех, кто к грибам относится спокойно. Сытное и ароматное угощение непременно удивит ваших близких и гостей. Такое блюдо нередко подают в изысканных ресторанах, однако его легко можно приготовить и в домашней обстановке.

Чтобы сделать суп, вам потребуются такие ингредиенты:

• 350 г свежих петушков;
• 50 г нежирных сливок;
• 60 г масла (оливкового);
• 40 г лука-шалот;
• Петрушка и тимьян;
• 2 зубчика чеснока;
• Специи по вкусу.

Процесс приготовления:

• Лучше заранее замочить петушки в воде, да так, чтобы они вымокали хотя бы сутки;
• Затем деликатес тщательно вымывают и отправляют вариться на среднем огне;
• В процессе варки в воду можно добавить лавровый листик и немного тимьяна;
• Примерно через час после варки отправьте петушки обжариваться на оливковом масле;
• Где-то через 7-8 минут влейте сливки и тушите все вместе еще около 15 минут;
• Потом следует добавить измельченные зубчики чеснока и лук-шалот;
• Когда овощи поджарятся, измельчите все в блендере;
• После этого готовый крем-суп украшают зеленью и подают к столу.